Croquetas de Lenteja Rosada (Carmesí)

Estas croquetas son deliciosas acompañadas con Babaganoush o con Labneh.

Ingredientes:

1 Taza de Lentejas Rosadas, lavadas 1 Taza de Trigo Bulgur 1 Una cebolla Finamente picada

2 Cucharadas de Aceite de Oliva, un poco más para la sartén. ½ cucharadita de Comino (opcional) 2 Cucharadas de perejil picado. (opcional) Sal y Pimienta al gusto.

Preparación:

Colocar las lentejas en una olla pequeña a cocinar en 1L de Agua. Poner a fuego medio hasta que comience a hervir, después bajar el fuego y dejar cocinar a fuego bajo, retirando cualquier espuma que salga en la superficie. Remover del fuego una vez las lentejas estén listas y colar para remover el exceso de agua.

Remojar el trigo en 1 taza de agua hirviendo, dejar tapado durante 15 min. Mientras el trigo se remoja calentar el aceite , ligeramente dorar la cebolla y agregar el comino. Dejar aun lado mientras se enfría. Combinar las lentejas con el bulgur y la cebolla, sazonar con sal / pimienta al gusto e incorporar perejil si se utiliza. Cuando la masa esté lo suficientemente fría para manipular formar cilindros pequeños y asar en la sartén con un poco de aceite de oliva por 5-6 minutos, girándolos para que no se quemen. Servir acompañado de Babaganosh o Labneh