Quinotto de Hongos
- Paula M.
- May 29, 2018
- 2 min read
Este Quinotto de Hongos fue una creación mía un día que quise hacer algo para utilizar los diferentes tipos de hongos que tenía en la casa y qué mejor que una combinación con Quinoa. Espero lo disfruten tanto como lo hemos disfrutado con mi familia. Además un exquisito plato es también muy nutritivo y lleno de proteína. Para 4-6 Porciones
Ingredientes:
2 Tazas de Quinoa 2
50gr de Champiñón Crimini
250 gr de Champiñón Blanco
250 gr de Hongo Cardoncello o Eryngii
1 Portobello Grande o 2 Portobello pequeños
1 taza de Vino blanco
3 Dientes de ajo pelados
Hierbas italianas ( Romero, Tomillo, Orégano, Albahaca), preferiblemente frescas.
Sal y Pimienta al gusto
Queso parmesano
Pasta de Tomate casera ( opcional)
Aceite de Oliva
Preparación:
Lavar y escurrir todos los hongos y cortar en trozos uniformes, separándolos por clase.
Adobar los champiñones con un poco de aceite de oliva, hierbas aromáticas, salpimentar.
Calentar una sartén con un poco de aceite, fritar medio diente de ajo. Retirarlo una vez esté dorado.
En el aceite de ajo, dorar champiñones blancos un par de minutos, agregar 1/4 de taza de vino y dorar unos minutos más. Escurrir el líquido que sueltan los champiñones y guardar aparte. Repetir este paso con cada uno de las variedades de hongos.
Medir el líquido restante de los hongos y agregar agua al clima hasta completar 4 tazas. ( dejar a un lado para cocinar la quinoa)
Lavar muy bien la quinoa y escurrirla
En una olla mediana, dorar un diente de ajo entero, dorar un poco la quinoa y agregar el líquido de los hongos. Igual como se cocina un arroz: dejar hervir a fuego medio-alto hasta que seque, tapar y llevar a fuego bajo durante 20 minutos. Retirar el ajo.
Una vez la quinoa esté lista incorporar todos los hongos, pasta de tomate (opcional) y agregar queso parmesano al gusto antes de servir.
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