Mung bean Pancakes Pancakes de Mungo o Soja Verde

La receta original me la dió mi tia, dijo que es una receta que usan mucho en la India los vegetarianos como fuente de proteina. Yo la adapté y la he ido mejorando poco a poco.

Estos Pancakes llenos de proteinas, fibra, Vitaminas C & B son la alternativa saludable a los tradicionales pancakes.

Ingredientes:

Para 4 Porciones

200gr Mungo o Soja Verde

Agua para remojar

1 Cdita de Vainilla

1Cda de azúcar o miel

1 Pizca de Sal

¼　de Taza de Yoghurt / leche de almendras /crema de Coco o Agua. (a su eleccion)

½ Cdita Polvo de Hornear

2 Cucharadas Harina de Almendras u hojuelas de avena.

Mantequilla o Aceite

Preparación:

Lavar y remojar los frijoles mungo la noche anterior, con suficiente agua que queden bien cubiertos ya que crecen.

Escurrir el agua y licuar los frijoles con el resto de los ingredientes, menos la Mantequilla o Aceite. Hasta que la masa esté como un puré, si está muy liquida se le puede agregar un poco más de harina de almendras.

Agregar un poco de mantequilla o aceite en una Sartén precalentada y asar los pancakes, como lo haría normalmente.

Servir y acompañar los pancakes con su topping favorito.

#VeganPancakesproteinhealthy