Hamburguesa Vegetariana de Lentejas

Paula M.
Jul 16, 2015
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Foto: JarotoPhoto

Estas hamburguesas además de ser una rica fuente de proteínas, hierro y otras vitaminas, tienen una textura suave muy agradable al paladar y que te sorprenderá.

*Receta modificada de la receta original de Scott Jurek

Ingredientes:

1 Taza de Lentejas

2½ Tazas de agua

2 Ramitas de Tomillo

2 dientes de Ajo

3/4 de taza de cebolla finamente picada.

1 Taza de Salvado de Avena fino o Miga de Pan.

⅓ taza de nueces (puede ser mani, pecanas, cualquier nuez de su elección)

3 tazas de champiñones finamente picados (para esta receta usé 1 portobello y el resto Champiñón blanco).

1 Cucharada de Aceite de Oliva.

½ cucharadita de Vinagre Balsamico

1 Huevo batido o 1 Cucharada de semillas de Chia remojadas en 1/4 Taza de Agua durante 10 min.

1 cucharada de Mostaza Dijon.

Sal y Pimienta al gusto.

Preparación:

Lavar bien las lentejas, en una olla mediana ponerlas con ¼ de taza de cebolla, 1 diente de ajo, las ramitas de tomillo y agua. Dejar hasta que hierva, bajar la temperatura a fuego bajo y tapar, dejar cocinar durante 30-40 min, hasta que estén mayormente secas y bien cocinadas.

Mientras las lentejas se cocinan, dorar la cebolla y ajo restantes y un poco de sal. Una vez dorados, agregar los champiñones finamente picados y saltearlos de unos 5 a 8 minutos.

Una vez las lentejas estén listas, sacar las ramitas de tomillo y con el pisapapas hacer un puré de las lentejas. Agregar el vinagre balsámico, la mostaza, aceite de Oliva, los champiñones salteados y el huevo batido. Incorporar bien los ingredientes.

En un procesador o en el envase pequeño de la licuadora triturar las nueces y mezclarlas con el salvado de trigo o miga de pan (el que haya escogido). Agregar esta mezcla de los ingredientes secos a la mezcla anterior, agregando poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada y teniendo en cuenta que la mezcla no quede muy seca. Por último salpimentar al gusto.

Llevar la mezcla a la nevera a reposar entre 15-30 minutos, incluso más tiempo.

Armar las hamburguesas y asarlas a fuego medio en una sartén con un poco de aceite. de Oliva. 3 minutos aproximadamente por cada lado.